[그믐북클럽] 14. <해파리의 시간은 거꾸로 간다> 읽고 실천해요

“ 자기 합리화에 능한 우리 뇌는 초콜릿을 더 많이 먹어도 된다는 주장을 정당화하기 위해 어떤 기회도 놓치지 않는다. 그러나 탁월한 물리학자 리처드만은 이렇게 말했다. "첫 번째 원칙은 스스로를 속이지 않는 것이다. 가장 속이기 쉬운 사람은 바로 자신이다." ”

“ 자신들에게 편리하거나 자기 마음에 흡족한 주장들에 대해 사람들은 쉽게 귀 기울인다. (중략) 탁월한 물리학자 리처드 파인만은 이렇게 말했다. "첫 번째 원칙은 스스로를 속이지 않는 것이다. 가장 속이기 쉬운 사람은 바로 자신이다." ”

“ 우리가 건강에 기울이는 노력은 여전히 꽤 맹목적이다. 어떤 것이 몸에 좋다는 말을 들으면 그것이 사실이기를 빈다. 이제 당신이 눈치를 챘겠지만, 오히려 그것이 사실이 아닌 경우가 많다. 나에게는 좋지 않은 것이 어떤 사람에게는 좋을 수도 있다. p257 ”

“ 비타민 D가 부족하면 장수에 지장이 있다는 강력한 상관관계가 나와 있다. 그러나 다시 한번 강조하지만 그것이 인과관계를 확증해 주는 것은 아니다. 오히려 그 둘 사이에 인과관계가 없다고 믿을 적지 않을 이유가 있다. 첫째, 원인과 결과를 혼동한 것일지도 모른다. 여러가지 질병의 결과로 비타민 D 부족이 초래된 것이지 그 반대가 아니라는 것이 드러났다. 다시 말해, 비타민 D 부족이 질병을 유발하는 것이 아니라 질병으로 인해 비타민 D 수치가 낮아진다는 것이다. 둘째, 빈자는 부자보다 비타민 D를 적게 섭취하는 처지에 있다는, 이제는 너무 들어서 지겹지만 그래도 간과할 수 없는 상황을 고려해야 한다. 셋째, (사실 호르몬이기도 한) 비타민 D는 지용성이다. (비타민 D는 음식 섭취를 통해 만드는 영양소이기도 하지만, 피부를 통해 자체적으로 합성하는 호르몬이기도 하다 - 옮긴이) 지방이 과다한 사람들은 비타민 D 수치가 낮다. 지방조직이 비타민 D를 흡수하여 가두기 때문이다. 이런 식으로 과체중은 비타민 D 수치를 낮추는 한편, 여러 가지 질병을 초래하기 때문에 일단 상관관계가 성립하는 것이다. (...) 비타민 D의 경우 연구자들은 정말 낙관적인 관점에서 이로운 효과를 하나라도 찾아보려고 했다. 그러나 많은 관련 연구를 종합해 보면 과학자들은 비타민 D 보충제가 중대한 노화 관련 질병들에 걸릴 위험을 낮춰 주지도 않고, 수명을 늘리는 효과도 없다는 사실을 확인했다. 장수를 위해서라면 비타민 D 보충제 살 돈을 다른 곳에 쓰는 것이 좋겠다. ”

“ 그렇다면 우리는 건강을 위해 저탄수화물 식단을 선택해야 할까? 우유를 마셔야 하나? 아니면 채식을 선택해야 하나? 지금까지 이 많은 선택지 중에서 고민할 때 우리가 놓친 핵심 사실은 각자의 유전자 특성에 대한 고려다. 당신의 친구 중에 한 사람이 베지테리언 식단을 선택해서 건강한 삶을 살고 있다 하더라도, 당신은 저탄수화물 식단으로 컨디션이 나아질 수 있다. 비록 두 사람의 식단이 완전히 대조적이라 하더라도, 어느 한쪽이 거짓말을 하고 있다거나 혹은 선천적으로 훨씬 건강해서 그런 것은 아니다. ”