12주에 채식 관련 책 12권 읽기 ⑥ 고기를 끊지 못하는 사람들 (마르타 자라스카)

“ 건강이 동기인 채식주의자들은 대개 식단에서 고기를 하나씩 없애며 아주 천천히 식단을 바꾼다. (...) 그러나 동물의 복지를 이유로 고기를 포기하는 이들은 대개 급작스럽게 식단을 바꾼다. ”

“ 심리학자들은 이혼이나 대학 진학과 같은 삶에 큰 변화를 겪을 때 식단에서 고기를 없애기가 더 쉽다고 말한다. 쇠고기나 돼지고기를 거부하는 것은 수많은 정체성을 거부하는 일이기 때문이다. ”

“ 하지만 21세기의 여러 연구는 이것이 사실이 아님을 증명했다. 채식주의자와 육식가에게 인간이 고통을 받는 사진을 보여주고 그들의 뇌를 fMRI 스캔으로 살펴보았더니 두뇌의 감정이입을 관장하는 영역이 채식주의자의 뇌에서 더 많이 활성화되었다. ”

“ 누군가가 채식주의자인지 알 수 있는 더 좋은 방법은 머리카락을 보는 것이다. 헤어스타일이나 머리카락의 색깔이 아니라, 머리카락의 화학적 조성을 살펴보는 것이다. 실험실에 머리카락 몇 가닥을 보내면 탄소-13과 질소-15 단백질의 개수에 따라 머리카락 주인의 식단이 채소나 고기 중 무엇으로 이루어져 있는지 확인할 수 있다. ”

“ 음식 네오필리아는 음식이 맛있고 영양가가 있을 경우를 대비해 새로운 음식을 시도하고자 하는 경향이고, 음식 네오포비아는 새로운 음식이 자신을 죽일지도 모른다는 두려움이다. 어떤 이들은 다른 이들보다 네오포비아의 정도가 더 심할 뿐이다. ”

“ 우리는 신념과 행동이 일치하지 않을 때마다 인지 부조화를 경험한다. (…) 그렇다면 방법은 자신의 행동을 바꾸거나, 신념을 바꾸거나, 자신의 행동을 합리화하는 것이다. (…) 접시에 올라온 쇠고기나 돼지고기가 100퍼센트 학대당하지 않았기를 바라는 잡식가들은 자신의 식단을 유지하고 불쾌감을 피하기 위해 심리학자들이 말하는 ‘부조화 감소 기제’를 작동시켜야 한다. (…) 일반적인 전략은 ‘희생자를 폄하하는 방법’인데, 이는 동물이 별로 똑똑하지 않고 고통을 느끼지 못한다고 스스로를 납득시키는 방법이다. ”