신라호텔 중식당 팔선이 불도장으로 유명합니다. ^^
12주에 채식 관련 책 12권 읽기 ⑨ 먹히는 자에 대한 예의 (김태권)
D-29
호텔이라 싸진 않겠네요. ㅎ 저도 입맛은 서민형인지라 죽기전에 한번쯤 먹어보는 것으로. 암튼 알려 주셔서 감사! ^^
한국에 불도장을 들여오신 신라호텔 후덕죽 주방장님과 불도장인데 너무 찌끄맣네요.
역시 맛있는 건 작고 비싸네요
오, 의외로 고급스러워 보이는데요? 이름만 들으면 막 맵고 크고 웅장해 보일 것 같은데 말입니다. ㅎ 잘 봤습니다.^^
맛있는 건 작고 비싸다... 하아 진리 같습니다. ㅎㅎㅎ
미국에선 본 적도 없어요. 한국엔 많으려나요?
어느 호텔에서 한번 먹어봤는데 이것저것 잔뜩 넣고 오래 끓인 맛이었습니다. 맛이 없는 건 아니었지만 특별히 맛있다는 느낌도 아니었네요. 마라탕은 그냥 매운 욱개장 맛인데 제가 맛을 음미하는 사람이 아닌지라... 마라샹궈는 부부가 다같이 좋아해서 종종 먹습니다. 마라탕이랑 마라샹궈가 맛이 달라요. 또 저희 부부가 좋아하는 양념 강한 중국 본토요리는 유발면이라고도 하는 뱡뱡면입니다. 특히 도삭면으로 먹으면 맛이 더 좋더라고요. ^^
불도장이 먹고 싶어졌어요
“ 1990년대 홍콩의 베트남 식당가에서 분짜를 찾았는데 당시에는 먹지를 못했대요. 왜일까요. 식당 주인의 설명인즉, “분짜는 북베트남 하노이의 음식인데, 홍콩에 사는 사람들은 남베트남의 유민들이기 때문”이라는 거죠. 글 제목부터가 〈베트남 음식에서 난민을 읽다〉였습니다.
이 글을 읽고 의문이 풀렸습니다. 서울에 없던 분짜가 머나먼 베를린에 있던 이유는 냉전 때문이었어요. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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저도 분짜를 더 좋아하는데 베트남식당 생겼을 때 초반엔 분짜를 많이 보진 못한거 같아요. 그냥 분짜 없는 집에선 쌀국수를, 분짜있는 집에선 분짜를 먹다가 이젠 여기저기 다 있어서 분짜만 먹어요.
이 책은 세계음식맛기행 같네요. 휴식 같은 책이지만 배가 계속 고픕니다. ㅎㅎ
“ 파리에서 이민자들이 사는 곳은 불안하고 위험하지만 베를린의 터키인 구역은 쾌적하고 안전한 편입니다. 프랑스와 독일의 역사 차이 등 여러 이유가 있겠지만 저는 수많은 케밥 가게와도 관계가 있을 거라고 조심스럽게 추측해봅니다. 자기 점포가 있는 베를린의 자영업 사장님은 실업과 차별에 시달리는 파리의 이민자보다 사회에 대한 분노가 덜할 테니까요. 한국 사회도 앞으로 눈여겨봐야 할 부분 같아요. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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“ 물론 잡아먹히는 닭이 제일 딱하기는 하죠. 태어난 지 달포 만에 목숨을 잃는다는 사실을 생각하면 치킨을 먹을 때마다 영 불편합니다. 그런데 여기서 고민이 하나 생기네요. 보름을 더 살린다고 닭이 행복하겠습니까. 사실 닭은 생각보다 오래 사는 동물입니다. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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“ 매머드는 지금도 먹을 수 있습니다. 빙하기에 죽은 매머드들이 얼음 속에 갇혀 있거든요. 1951년에 미국의 루스벨트호텔에서 매머드 만찬 파티도 열었대요. 맛은 별로였다네요. 최근 매머드를 먹어본 러시아 동물학자의 말에 따르면 "끔찍했다. 냉동실에서 오래 묵은 고기 같았다"고 해요. 그럴 만하죠, 25만 년을 묵었으니까요. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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엄청나네요, 덜덜...
그 코끼리 비슷한 동물 아니었나요? 어렸을 때 계몽사 어린이 백과사전에서 본 것 같은데. 근데 그걸 먹어 볼 생각을 했다니? 맛 보다는 과시용은 아니었을까 싶기도하네요. 나 25만년전 육고기 먹어봤어 하는.
아니 이걸 왜 먹은 건지....
25만년 묵힌 고기라뇨!! 고기는 냉동실에서 며칠만 뒀다가 꺼내 요리해도 그 특유의 맛이랑 향이 느껴지던데요. ^^;
“ 공장식 축산 대신 사냥으로 고기를 공급한다면 고기의 양은 지금보다 적겠죠? 덕분에 한 가지 생각할 거리가 늘었어요. ‘공장식 축산이 아니라 사냥으로 고기를 공급하게 되면, 우리는 더 비싼 값을 내고 더 적은 고기를 먹겠구나.’ 죽는 동물의 수는 줄어들겠지만 고기는 부자의 식탁에만 오르게 되겠죠. 이것이 좋은 일일까요, 나쁜 일일까요? 사람마다 생각이 다를 것 같습니다. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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“ 캐나다 몬트리올에서 감자 핫도그를 코고라고 불렀고, 한국의 감자 핫도그 사진이 주목받으면서 이 이름이 퍼졌습니다.
어쩐지 좀 얄궂은 기분이 드네요. 한정식이며 비빔밥이며 닭강정이며 떡볶이며, 개성 넘치는 한식을 외국에 알리기 위해 그동안 많은 사람이 노력했어요. "가장 한국적인 것이 가 장 세계적인 것"이라는 사실이기를 기대하며. 그런데 정작 해외에서 '대박'이 터진 것은 '감자 핫도그'였네요. ”
『먹히는 자에 대한 예의 - 고대 신화부터 현대 빅데이터까지 인류 문명에 깃든 육식의 문화사와 고기 먹는 불편함에 대하여』 김태권 지음
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감자 핫도그… 제가 사는 도시에 k-dog 이라는 곳이 있는데, 사람들이 항상 줄 서있더라구요
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