프랑스지리공부

지롱드강왼쪽에위치한 오메독Haut-Medoc은보르도에서강을따라남에서북으로45km에이르는폭10km의좁고긴지역이다 여기에는마르고Margaux 생쥘리앙Saint-Julien 포이약Pauillac 생테스테프Saint-Estephe가있다 메독오메독생테스테프포이약생쥘리엥마르고지롱드강 그라브파르삭&소테른가론강 앙트르되메르 포므롤생테밀리옹도르도뉴강 13-15세기에메독에는큰포도밭이없었다17세기부터지롱드강연안의 마코Macau 라마르크Lamarque 마르고생쥘리앵포이약생테스테프지역에서포도재배지가확실되기시작...네덜란드인은보르도북부늪지대(메독지역)를자갈과흙으로채워레드와인을생산하는포도원을만들고포도원경작에혁신을도입했다 17-18세기에네덜란드인은보르도에서멀리떨어져있는다른포도재배지역즉 앙트르되메르Entre-Deux-Mers(가론강과도르도뉴강사이)의화이트와인생산에도영향미쳤다 샤토chateau는원래성저택별장을의미오늘날샤토는자체의포도원을가진와이너리(와인양조장)을뜻한다 넓은의미로는주거지이자회사건물인동시에소유지이자와이너리다 지롱드강의서쪽에있는메독Medoc은작은반도로볼수있다 메독은물사이라는뜻의라틴에medio aquae에서유래 메독의동쪽에는강이있고서쪽에는대서양이있다그래서해양성기후에속한다 이는겨울의혹한과여름의혹서를누그러뜨린다 즉기온의연교차가작고적당한강수량을가진다 메독은바메독Bas-Medoc과오메독Haut-Medoc으로나뉜다 바메독은지롱드강하류에있어낮은메독이라불리며진흙이많고습지대이다 오메독은강상류에있고배수가잘되는자갈언덕으로되어있다 이두곳은토양이비옥하여목초지와과수원이었는데와인수요가많아짐에따라고지대는거의포도밭이되었다 지롱드강의하류저지대의바메독 메독와인의길이실제시작되는곳은라바르드Labarde이다 라바르드에서생테스테프까지펼쳐져있는오메독의6마을즉 마르고물리스Moulis리스트락Listrac생쥘리앵포이약생테스테프는자신의고유한아펠라시옹(appellation명칭)을가진다 이중에서마르고생쥘리앵포이약생테스테프는보르도에서최고자부심의와인산지이다 튈르리공원 뤽상부르공원속의메디시스분수 퐁뇌프:앙리3세때시작앙리4세때완성한(1578-1607)파리최초다리 에펠탑:프랑스대혁명100주년기념하여1889년파리만국박람회를위해건설 중세부터18세기까지보르도는그라브Graves와자주같은말로통용 그라브라는명칭은가론강의홍수와오래된지층에축적된흔적즉자갈모래점토가혼합된충적토의특서메서유래된것 오늘날프랑스어그라브graves는지롱드지바믜자갈많은땅을의미 그라브지역의서쪽에는유명한샤토오브리옹이있고가론강을따라남동쪽으로가면포도원은숲이우거지는모습을띤다 이숲속에철학자몽테스키외1689-1755가태어난샤토드라브레드가있다 이곳은보르도에서남쪽으로25km떨어져있으며그가아주좋아하고꾸몄던아름다운성이다 몽테스키외는평생개간하기를즐겼던가론강주변의포도원을찬양했다 그는어린시절부터...후륭한농민감각을지니게되었다 1713년아버지사망으로남작칭호와함께그라브지역의라브레드포도원을1716년삼촌사망으로몽테스키외(지명)와앙트르되메르의포도원을물려받았다 이포도원으로재정적독립과함께글을쓰고생각할자유를갖게되었고포도원을개간확장개선하는데많은관여를했다 포도밭경작을감독하고수많은세부사항을기록하고쟁기질에대해이야기했다 그는거의소유지에머물면서포도수확과첫와인옮겨넣기를항상감독했다 몽테스키외는보르도대학에서법학을공부한후1714년보르도의회의고문1716년보르도고등법원수석판사가되었다 그러나그는저술에전념하기위해법조계를떠났다 1721년32세에<페르시아인의편지>를출간하여문학적성공이뤘다 <법의정신>의서문이라불려지기도한페르시아인의편지는몽테스키외의권력분립론이라는사상의근간을보여준다 1728년아카데미프랑세즈회원으로선출된그는곧해외여행떠났다 이탈리아독일오스트리아를거쳐영국으로건너가2년간살았다 영국정치제도에큰감명받았고이를관찰한내용을활용해1731-1748걸쳐<법의정신>을출판 이책은페르시아인의편지와마찬가지로엄청난성공을거두었다 트랭케(trinquer건강과행복을위한건배) 소설가프랑수아모리악은1927년증조부로부터말라가르포도원을상속받았지만파리에서주로살았다 그의상상적세계와문학적지평은와인생산지역인보르도랑드Lande바자스Bazas랑공Langon말라가르등이다 말라가르는그의문학에서중요한위치를차지한다 보르도에서남동쪽으로50km떨어진소테른Sauternes마을언덕에는샤토디켐Chateau d'Yquem이있다 조제핀은그녀의아버지가죽기직전1785년17세때결혼 이때아버지로랑드소바주로부터샤토디켐을물려받았다 불행히도결혼3년만에남편뤼르살뤼스가27세때낙마로사망 로랑드소바주의딸프랑수아즈조제핀드소바주(1768-1851흔히조제핀디켐)는혼자가문의소유지를관리하게되었다 그녀는포도재배자의자질을발휘하여자신의포도원을지키는데최선을다했다 창의적이고대담하고열정적인그녀는포도주스를달콤한와인으로변솬시키는미세한곰팡이인보트리티스시네레아botrytis cinerea의역할을발견 소테른마을근처에는보르도항구까지흘러가는따뜻한가론강물과숲을지나흘러내리는작은지류인차가운시롱Ciron강물이만나아침에물안개를만든다 이안개가점토가많은저지대인소테른과바르삭Barsac지역에갇히고가을햇빛이스칠때만들어지는미세한곰팡이가바로보스리티스시네레아다 이곰팡이는포도를덮치며포도껍질에구멍을내고포도즙을빨아들여건조시키고부패시켜당도를높인다 이곰팡이에감염된포도를고귀하게부패했다는의미에서귀부포도라고부른다 포도재배자는계속된선별을통해차례로귀부포도를딴다 아침안개와따사로운햇빛이있는샤토디켐포도원의기후는실제로이고귀한부패pourriture noble가성숙하기에이상적이다 조제핀디켐은귀부곰팡이에감염된포도만을선택하고늦은수확을하여당시에는다른포도재배자들의분노를샀지만결국최고의품질을지향하는혁신을이루었다 즉한그루의포도나무에서한잔의와인만을생산한다는자신의와인철학을고수했다 1964년에는무려13차례포도수확작업을했음에도불구수확포도가품질기준에부적합하다판단하여단한병의와인도안들지않았다고 이렇게하여그녀는자신의화이트와인을오늘날세계에서가장센련되고우아하고희귀한귀부와인으로만들었다 샤토디켐와인 소테른근처말라가르에서태어난프랑수아모리악은샤토디켐의병속에는지난해의여름이불타오르고있다라고표현 조제핀디켐은손자에게회사를물려줄때까지회사를운영했다 그녀는1851년84세에세상을떴다 4년후그녀의많은혁신은1855년보르도와인등급분류가생기자바로인정을받았다 이때샤토디켐은특1등급인프르미에크뤼쉬페리외르Premier Cru Superieur로분류된유일한보르도화이트와인이었다 샤토디켐은놀랄만큼장기간의숙성력을지닌다 적어도15-20년이지난다음에야최상의맛을보여주며50-75년또는100년이상생생하고풍부한맛을낼수있는와인이다 가론강바르삭시롱강 프레냑봄샤토디켐소테른파르그 생테밀리옹Saint-Emilion 부르고뉴Bourgogne 부르고뉴지도 코트도르 코트드뉘 코트드본 코트샬로네즈 디종 본 샬롱쉬르손 코트(언덕) 주브레샹베르탱 샹볼뮈지니 부조 본로마네 뉘생조르주 알록스코르통 포마르 볼네 뫼르소 풜리니몽라쉐 샤샤뉴몽라쉐 상트네 샤니 메르퀴레 지브리 부르고뉴공국의화려한수도디종 부르고뉴와인의중심지본마을