12주에 채식 관련 책 12권 읽기 ⑪ 비만의 사회학(박승준)

“ 6세 이상 모든 연령층에서 당류의 주요 공급원으로 지목된 것은 음료류였습니다. 6~29세는 탄산음료류, 30세 이상은 커피를 통한 당류 섭취가 가장 높았습니다. 대도시가 읍면 지역보다, 남성이 여성보다 높은 당류 섭취량을 보였습니다. ”

“ 선진국에서는 농부들의 생산량을 증가시키려고 시장 상황은 고려하지 않고 생산에만 몰두할 수 있도록 보조금을 지급하기 시작했습니다. 즉 시장 가격보다 비싸게 팔 수 있도록 도와주는 역할을 한 것인데, 이 제도가 생산량 증가에 핵심적인 역할을 했습니다. 실제로 미국의 농사 순소득은 1970~1990년대를 거치면서 많이 증가했답니다. 그 결과 엄청난 물량의 농산물이 생산돼 이를 어떻게 처리할지가 새로운 문제로 대두됩니다. ”

“ 현대인은 고기를 많이 먹습니다. 그중에서도 1등은 단연 미국인입니다. 1시간에 닭, 소, 돼지, 양 등 100만 마리의 동물을 먹고, 1년이면 100억 마리를 소비합니다. 이는 전 세계 고기 소비의 20%에 해당하는 양입니다. 미국 인구는 세계 인구의 4.6%에 불과한데 말입니다. 2018년 기준 미국의 1인당 연간 육류 소비량이 99.3㎏이었고, 호주(92.1kg), 아르헨티나(89.8kg)가 그 뒤를 이었습니다. 우리나라는 59.3㎏으로 OECD 평균보다 적지만 예전보다는 많이 늘었습니다. ”

“ 집에서 딸기 밀크셰이크를 만들어 먹는다고 생각해 봅시다. 딸기, 얼음, 우유, 설탕 혹은 꿀 정도가 들어갑니다. 그다음 블렌더에 갈면 끝입니다. 반면 시중에서 파는 딸기 밀크셰이크에는 딸기가 들어가는지 궁금하네요. 진짜 딸기는 넣지 않고 유지방, 탈지유, 설탕 등과 식용 색소 적색 제40호 그리고 딸기 대신 인공 딸기 향이 들어갑니다. 인공적으로 딸기 향을 내는 데에는 무려 47가지의 인공 첨가물이 필요하다고 합니다. 현재 인공 첨가물이 내지 못하는 맛은 거의 없습니다. ”

“ 영국 리버풀 대학의 독극물 전문가인 비비안 하워드는 극미량의 식품 첨가제가 당장 어떤 변화를 가져오지는 않기 때문에 안전하다고 가정할 뿐이라고 주장했습니다. 아울러 수많은 첨가물 중에서 제대로 된 과정을 거쳐서 안전이 확립된 것은 거의 없다는 얘기도 덧붙였습니다. ”

“ 1994년 우리나라에 진출한 코스트코는 매장 모습부터 화장실 변기에 이르기까지 모든 것이, 하다못해 직원 유니폼까지 미국 코스트코와 똑같을 정도로 그들이 가지고 있는 정책을 그대로 시행했습니다. 양재동에 있는 코스트코의 매출이 세계 653개 매장 중에서 당당히 세계 1위라고 하니, 그 성공의 정도를 짐작할 수 있습니다. 코스트코 회장은 한 인터뷰에서 “한국만 생각하면 눈물이 난다.”라고 말할 정도랍니다. ”