12주에 채식 관련 책 12권 읽기 ⑪ 비만의 사회학(박승준)

“ 영국 지속가능발전위원회의 포리트 의장은 인류의 지속 가능성을 위협하는 문제 중 하나가 육류의 과다 소비라고 했습니다. 고기가 주는 즐거움을 포기하지 못하기 때문에 우리는 문제점들을 모른 척합니다. ”

“ 음식 섭취에 있어 맛은 가장 중요한 요인이 아닙니다. 내 앞에 차려진 음식의 양이 중요하다는 사실을 알 수 있습니다. 만약 덜 먹기를 원한다면 음식 용기의 크기를 줄이는 것이 가장 확실한 방법입니다. ”

“ 스트레스를 줄이는 가장 효과적인 방법은 운동입니다. 운동은 남녀노소 가릴 것 없이 가장 확실한 투자입니다. 특히 청소년은 운동 시간을 늘리는 것만으로도 행동이나 성적이 개선됐다는 보고가 매우 많습니다. ”

“ 매리언 네슬은 영양소별로 접근하는 영양학의 문제점을 다음과 같이 지적했습니다. 영양소에서 전체 음식의 맥락을 제거하고, 음식에서 전체 식사의 맥락을 제거하고, 식사에서 전체 생활을 제거한다. ..... 건강과 영양에 관해 걱정하는 시간이 늘어날수록 오히려 전체적인 건강 및 행복은 줄어들 수 있다는 것인데요, 건강한 식사와 관련된 건강하지 못한 강박증을 가리킨다고 할 수 있습니다. ... 전체적인 식사 패턴이나 생활 양식의 중요성을 간과해서는 안되리라 생각합니다. ”

“ 이러한 다국적 슈퍼마켓의 진출은 그 나라의 유통 구조에 큰 변화를 가져옵니다. 전통적인 잡화점과 노점 시장은 붕괴할 수밖에 없고, 식품 체제가 다국적 기업의 요구에 적응하는 결과를 초래합니다. 미국 내에서 팔리던 물건이 전 세계적인 판매망을 갖게 됐고, 수많은 가공식품과 패스트푸드가 넘쳐나게 됐습니다. 편의점이나 슈퍼마켓에 진열되는 상품이 달라지면 우리의 선택이 달라집니다. 그렇기에 우리가 방문하는 슈퍼마켓에 어떤 상품이 진열돼 있느냐에 따라서 삶의 질도 달라질 수 있습니다. ”