안녕하세요?
오늘이 솥밥 그믐의 마지막 날입니다.
솥밥을 처음 시작하면서 사실 어떻게 진행할까를 무척 고민했는데...
어떻게든 그믐이 훌쩍 지나가버렸네요.
처음이라서
부족한 점도 많았지만
나름대로 스타트를 시작했으니,
앞으로는 요리 전달 과정에서든
서로간에 소통 관계라든지 소중하게 잘 이루어 가야 하겠다는
마음가짐은 다시 갖게 되었습니다.
솥밥 제대로 만들어보기
D-29
오둠 해물 솥밥을 해본 경험을 간단히 적겠습니다.
모둠 해물은 여러가지 해물을 사와서 만드는 솥밥 요리인데요.
해물을 여러가지 구입하는 과정에서 손길이 많이 갑니다.
요즘은 모둠 해물을 따로 준비해서 파는 곳도 있죠.
여러 해물을 사와서 손질하는 방법도 있고
준비된 모둠 해물을 사와서 해도 무관합니다.
그래서 해물은 해동하거나
사온 해물을 한 입 크기로 썰어둡니다.
여러 해물을 센 불에서 일단 1~2분간 살짝 볶아 두는게 좋습니다.
여러 비린내도 없애 버리고 개운한 냄새를 두기 위해서입니다.
이때 청주나 맛술을 넣어서 살짝 볶아두어도 됩니다.
그 다음에 본격적으로 솥밥을 만들어 갑니다.
솥밥이 거의 완성이 되면 은행 열매와 해물을 모두 올리고
불을 끄고 10여분간 뜸을 들입니다.
무순이나 실고추를 올리고 골고루 섞어 줍니다.
비빔장이나 계란국물 요리나 해물 짬뽕 국물을 짜지 않게 만들어서
함께 곁들입니다.
그믐 동안 수고 많으셨구요.
함께 해 주신 모든 분들께 머리숙여 감사드립니다.
저는 앞으로도 디저트나 브런치, 제빵 제과로 찾아뵐 수 있을 것으로 보입니다.
감사합니다.
글타래
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