브런치와 디저트 제대로 만들어보기ㅡ샌드위치와 수프

김경순모임지기의 말

브런치와 디저트 샌드위치와 수프편 입니다. 누구나 쉽게 접근하여 샌드위치와 수프를 만들어 드실 수 있습니다. 클래식 브런치에, 샐러드에 바로 샌드위치와 수프를 곁들여 낼 수 있습니다. 그리고 한식에도 양식에도 잘 어울리게 곁들여 낼 수 있게 잘 응용해 보세요. 이웃들에게도 함께 나눌 수 있는 좋은 메뉴입니다. 브런치와 디저트 요리에 자신있게 접근해 보세요. 감사합니다.

김경순

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꽃님이

브런치 메뉴에 관심이 많은데 집에서 자주 해먹을 수 있으면 좋겠네요.

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김경순

꽃님이님의 대화: 브런치 메뉴에 관심이 많은데 집에서 자주 해먹을 수 있으면 좋겠네요.

네, 반갑습니다. 환영합니다. 가끔씩 요리 9단 되시는 분들이 들어오시더라고요. 제가 더 배워야 되는데... 감사합니다.

김경순

안녕하세요? 반갑습니다. 많은 분들이 모이셨네요...

김경순

서로 인사들 하십시요. 저희가 일정이 있어서 바로 시작하도록 하겠습니다. 저희는 4월 1일 수요일부터 시작하는걸로 해서 첫주 기간이 다음주 화요일 4월 7일까지 입니다.

화제로 지정된 대화

김경순

안녕하세요? 첫주와 둘째주가 토스트/샌드위치 입니다. 1주차 토스트/샌드위치는 토마토 그뤼에르 토스트 나고야식 팥 토스트 로메스코 대파토스트 3가지 심플 샌드위치 ㅡ 오이딜/ 당근라페/ 햄치즈 잠봉뵈르 샌드위치 이렇게 5가지 토스트나 샌드위치를 만들어 보시면 됩니다. 사실 샌드위치는 너무 다양해서 책이 한두권이 넘어갑니다. 저희 책에서는 기본적인 샌드위치라고 보시면 됩니다. 감사합니다.

김경순

혹시 디저트나 브런치 메뉴에 대한 다른 좋은 의견이 있으시다면 언제든지 글 올려 주세요. 감사합니다.

모임이 시작되었습니다

꽃님이

김경순님의 대화: 사진을 올렸습니다.

간단하게 해먹기 편할 것 같아요. 주말에 해봐야겠어요

김경순

안녕하세요? 비건 샌드위치나 비건 요리에 대해서 들어보셨을 거예요. 비건 음식은 아예 동물성 재료는 사용하지 않고 순전한 채식위주의 요리를 뜻한다고 하죠.

김경순

오늘 우리의 샌드위치 요리에 비건 샌드위치가 하나 있습니다. 바로 로메스코 대파 토스트라고 하는 메뉴죠. 설탕 대신에 아가베 시럽이나 메이플 시럽을 사용했죠. 아가베 시럽은 고과당의 위험은 있지만 적게만 먹으면 식물성 당분에 가깝죠. 저는 메이플 시럽을 넣어서 해 보았습니다.

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김경순

김경순님의 대화: 오늘 우리의 샌드위치 요리에 비건 샌드위치가 하나 있습니다. 바로 로메스코 대파 토스트라고 하는 메뉴죠. 설탕 대신에 아가베 시럽이나 메이플 시럽을 사용했죠. 아가베 시럽은 고과당의 위험은 있지만 적게만 먹으면 식물성 당분에 가깝죠. 저는 메이플 시럽을 넣어서 해 보았습니다.

비건 샌드위치 맛은 담백합니다. 패스트푸드 처럼 자극적이거나 달달하지 않죠. 대파나 양파는 올리브오일에 구워내면 정말 맛있습니다.

김경순

다음으로는 우리팥으로 삶아내서 스테비아를 듬뿍넣어서 구운 토스트에 올리고 그 위에 생크림을 듬뿍 넣어 올려서 먹는 나고야식 팥토스트가 있습니다. 요즘은 설탕 대신에 스테비아나 올리고당을 많이 사용합니다. 설탕 량을 레시피의 3분의 1 이하로 줄여서 저도 사용합니다. 설탕 대신에 스테비아로 대체하는 방법이죠.

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김경순

김경순님의 대화: 다음으로는 우리팥으로 삶아내서 스테비아를 듬뿍넣어서 구운 토스트에 올리고 그 위에 생크림을 듬뿍 넣어 올려서 먹는 나고야식 팥토스트가 있습니다. 요즘은 설탕 대신에 스테비아나 올리고당을 많이 사용합니다. 설탕 량을 레시피의 3분의 1 이하로 줄여서 저도 사용합니다. 설탕 대신에 스테비아로 대체하는 방법이죠.

실험삼아서 책에 나온대로 시나몬 스틱을 넣어서 팥을 삶아 보았습니다. 계피향은 정말 듬뿍 맡아보았습니다. 삶은 팥에 계피향이 들어가니 정말 맛있습니다. 시판되는 팥 앙금이나 시판 팥 통조림보다는 설탕이 적게 들어가서 당도는 낫지만 훨씬 더 나았습니다.