안녕하세요?
4월이라 밖이 온통 꽃과 꽃향기로 가득 차버렸네요...
드디어 3주차 수프 편에 도달했습니다.
단호박, 감자, 옥수수 3가지 채소 수프
밤 크림수프
버섯 수프
모로칸 수프
치킨 차우더 수프
포토푀 수프
6가지 수프인데요
하나씩 맛을 들여 보면서 해 보시면 됩니다.
간단한 품평회와 개선점과 느낌을 올려 주시면 됩니다.
감사합니다.
브런치와 디저트 제대로 만들어보기ㅡ샌드위치와 수프
D-29
화제로 지정된 대화
수프와 국의 차이점을 아시나요?
수프는 서양식 식사에서 식욕을 돋우기 위해 메인 요리 전에 먹는, 주로 걸쭉하거나 부드러운 유동식입니다.
반면 국은 한식에서 밥과 함께 먹으며 소화를 돕는, 건더기보다 국물이 많은 요리입니다.
수프와 국중 더 짠 음식은...
수프도 상당히 짠 음식입니다.
하지만 한국인의 식습관상 국물 양 자체가 많기 때문에, 국물을 모두 마실 경우 수프보다 훨씬 많은 양의 나트륨을 섭취하게 된다고 합니다.
그래서 저염식 국물요리가 반드시 필요함을 알 수 있습니다.
와우~. 잘하셨네요.
저도 템페와 낫또, 청국장을 자주 써봐야 겠어요.
감사합니다.
안녕하세요?
수프는 만들어 보셨나요?
가장 맛있는 수프는
저에게는 밤 크림수프와 치킨 차우더 수프였습니다.
그런대로 버섯 수프와 모로칸 수프와 포토푀와 그리고 야채 수프도 맛있었습니다.
버섯 수프중에 양송이 수프가 있는데
저희 책에서는 버섯 모둠 수프였네요.
버섯 양송이 수프도 만들어 보면 정말 맛있습니다.
밤 크림 수프입니다.
밤의 단맛이 정말 맛있고 밤 특유의 향기가 정말 좋은 수프입니다.
치킨 차우터 수프는
잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다.
양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우터 수프.
치킨 자우더 수프 는
잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다.
양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우더 수프도 정말 맛있는 수프의 하나입니다.
모로칸 수프는 모로코라는 나라의 수프 양식인데
비건 수프 입니다.
그런대로 먹을 만한 비건 야채 수프입니다.
다양한 콩 기반의 다양한 향신료와 고수 잎까지 올리면
특유한 향의 수프입니다.
그 다음 버섯 모둠 수프입니다.
그런대로 먹을 만한 수프입니다.
버섯 수프도 잘만 만들면 보양식으로 꽤 좋은 수프입니다.
여기서 응용력을 기를 수 있죠.
헉 버섯을 살짜쿵 올려놓으니 맛있어보여요. 저도 용기내서 내일 만들어볼게요!
포토푀 수프는 원래 뜻이 Pot au Feu로 불 위의 냄비 수프를 의미합니다.
우리말로는 고기와 야채를 섞어 곰탕처럼 고아내는 수프입니다.
프랑스식 전통 수프로서 잘 만들면
곰탕처럼 맛있는 수프입니다.
토마토와 쏘세지 양배추등 다양한 채소가 들어가지만
소고기등 잡다한 고기와 야채가 어우러져서 푸짐하고 맛있는 수프로서도 가능합니다.
그외 옥수수 수프와 감자 수프와 단호박 수프는
우리 한식에서도 많이 만들어서 먹는 야채 수프입니다.
여기에 잣도 올리고 한식재료들을 넣거나 올려서 한식화 된 죽이나 수프로 만들어 드실 수 있습니다.
화제로 지정된 대화
안녕하세요?
계절의 황금기가 4월과 5월인데...
4월이 가고 있군요.
4월 마지막주에 도착했습니다.
우리는 나머지 수프를 마저 끝내고
그라탱을 만들어 봅니다.
라따뚜이
샥슈카
돼지고기 생강수프
에그커리
프렌치감자 치즈그라탱
라구와 모네이소스 가지그라탱
시금치 리코타로 속을 채운 카넬로니그라탱
3가지 수프와
커리 하나와
3가지 그라탱입니다.
하나씩 맛을 들여 보면서 해 보시면 됩니다.
간단한 품평회와 개선점과 느낌을 올려 주시면 되구요.
응용력도 한번 길러 보세요.
감사합니다.
글타래
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