브런치와 디저트 제대로 만들어보기ㅡ샌드위치와 수프

수서동주민

김경순님의 대화: 안녕하세요? 첫주 샌드위치 잘 만들어서 드셔 보셨나요... 이제 2주차 토스트/샌드위치입니다. 달걀 타마고산도 샌드위치 그릴치즈 샌드위치 바질페스토와 구운 채소샌드위치 토마토처트니와 으깬 아보카도 샌드위치 템페 비건 샌드위치 이렇게 5가지 샌드위치를 만들어 보시고 간단히 품평회를 열어 개선점과 느낌을 올려 주시면 됩니다. 감사합니다.

안녕하세요. 이번주는 회사 일정을 많이 참여하지는 못했네요. 엊그제 온 템페가지고 샌드위치 오늘 해먹었어요^^

김경순

와우~. 잘하셨네요. 저도 템페와 낫또, 청국장을 자주 써봐야 겠어요. 감사합니다.

김경순

안녕하세요? 수프는 만들어 보셨나요? 가장 맛있는 수프는 저에게는 밤 크림수프와 치킨 차우더 수프였습니다. 그런대로 버섯 수프와 모로칸 수프와 포토푀와 그리고 야채 수프도 맛있었습니다. 버섯 수프중에 양송이 수프가 있는데 저희 책에서는 버섯 모둠 수프였네요. 버섯 양송이 수프도 만들어 보면 정말 맛있습니다.

김경순

밤 크림 수프입니다. 밤의 단맛이 정말 맛있고 밤 특유의 향기가 정말 좋은 수프입니다.

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김경순

김경순님의 대화: 밤 크림 수프입니다. 밤의 단맛이 정말 맛있고 밤 특유의 향기가 정말 좋은 수프입니다.

김경순

치킨 차우터 수프는 잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다. 양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우터 수프. 치킨 자우더 수프는 잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다. 양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우더 수프도 정말 맛있는 수프의 하나입니다.

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김경순

김경순님의 대화: 치킨 차우터 수프는 잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다. 양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우터 수프. 치킨 자우더 수프는 잘 알고 있는 피쉬 차우더 수프의 치킨 버전입니다. 양식 기능사 시험에 반드시 나오는 피쉬 차우더 수프도 정말 맛있는 수프의 하나입니다.

김경순

모로칸 수프는 모로코라는 나라의 수프 양식인데 비건 수프 입니다. 그런대로 먹을 만한 비건 야채 수프입니다.

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김경순

김경순님의 대화: 모로칸 수프는 모로코라는 나라의 수프 양식인데 비건 수프 입니다. 그런대로 먹을 만한 비건 야채 수프입니다.

다양한 콩 기반의 다양한 향신료와 고수 잎까지 올리면 특유한 향의 수프입니다.

김경순

그 다음 버섯 모둠 수프입니다. 그런대로 먹을 만한 수프입니다.

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김경순

김경순님의 대화: 그 다음 버섯 모둠 수프입니다. 그런대로 먹을 만한 수프입니다.

버섯 수프도 잘만 만들면 보양식으로 꽤 좋은 수프입니다. 여기서 응용력을 기를 수 있죠.

김경순

포토푀 수프는 원래 뜻이 Pot au Feu로 불 위의 냄비 수프를 의미합니다. 우리말로는 고기와 야채를 섞어 곰탕처럼 고아내는 수프입니다. 프랑스식 전통 수프로서 잘 만들면 곰탕처럼 맛있는 수프입니다.

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김경순

김경순님의 대화: 포토푀 수프는 원래 뜻이 Pot au Feu로 불 위의 냄비 수프를 의미합니다. 우리말로는 고기와 야채를 섞어 곰탕처럼 고아내는 수프입니다. 프랑스식 전통 수프로서 잘 만들면 곰탕처럼 맛있는 수프입니다.

토마토와 쏘세지 양배추등 다양한 채소가 들어가지만 소고기등 잡다한 고기와 야채가 어우러져서 푸짐하고 맛있는 수프로서도 가능합니다.

김경순

그외 옥수수 수프와 감자 수프와 단호박 수프는 우리 한식에서도 많이 만들어서 먹는 야채 수프입니다. 여기에 잣도 올리고 한식재료들을 넣거나 올려서 한식화 된 죽이나 수프로 만들어 드실 수 있습니다.

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김경순

김경순님의 대화: 그외 옥수수 수프와 감자 수프와 단호박 수프는 우리 한식에서도 많이 만들어서 먹는 야채 수프입니다. 여기에 잣도 올리고 한식재료들을 넣거나 올려서 한식화 된 죽이나 수프로 만들어 드실 수 있습니다.

수서동주민

김경순님의 대화: 사진을 올렸습니다.

낫또로도 샌드위치가 되는군요. 요리실력이 너무 대단하세요

수서동주민

김경순님의 대화: 마지막에 샤워도우빵을 덮고 그릴에 한번 더 구우라고 나오는데 그냥 먹어도 맛있습니다.

이번에도 아낌없이 재료를 넣으시네요! 살짝 구운 채소가 맛있어 보여요.

수서동주민

김경순님의 대화: 이것을 제대로 하려면 사각 넓은 팬에 크게 달걀말이를 해서 둘로 나눈뒤에 식빵에 올려 반으로 나누는 방법이 치밀하게 만들 수 있을것 같습니다.

똥글똥글 비주얼이 귀여운 샌드위치네요

수서동주민

김경순님의 대화: 버섯 수프도 잘만 만들면 보양식으로 꽤 좋은 수프입니다. 여기서 응용력을 기를 수 있죠.

헉 버섯을 살짜쿵 올려놓으니 맛있어보여요. 저도 용기내서 내일 만들어볼게요!

화제로 지정된 대화

김경순

안녕하세요? 계절의 황금기가 4월과 5월인데... 4월이 가고 있군요. 4월 마지막주에 도착했습니다. 우리는 나머지 수프를 마저 끝내고 그라탱을 만들어 봅니다. 라따뚜이 샥슈카 돼지고기 생강수프 에그커리 프렌치감자 치즈그라탱 라구와 모네이소스 가지그라탱 시금치 리코타로 속을 채운 카넬로니그라탱 3가지 수프와 커리 하나와 3가지 그라탱입니다. 하나씩 맛을 들여 보면서 해 보시면 됩니다. 간단한 품평회와 개선점과 느낌을 올려 주시면 되구요. 응용력도 한번 길러 보세요. 감사합니다.

글타래

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