카페 브런치와 디저트 제대로 만들어보기_제과제빵편

5월에는 브런치와 디저트 제과제빵편과 K-Style 브런치를 함께합니다. 우리책 5장과 6장을 5월에 함께 보고 제빵과 K-Style 브런치도 함께 만들어 보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

안녕하세요? 5월 첫째주는 그라탕과 통밀빵을 만들어 보는 것으로 하겠습니다. 첫째주는 제과제빵의 기본과 그라탕이나 수프를 만들어 곁들여 보는 시간을 가져보려고 합니다. 5월 첫째주는 4월 29일부터 5월 5일까지 입니다. 프렌치 감자 치즈그라탕 무반죽 올리브 통밀빵 저희 책에 나와 있는 메뉴 그대로 해 보시고 개선점과 느낀점을 올려주시면 좋습니다.

안녕하세요? 벌썰 5월이네요. 5월이 가면 한해가 정말 서글퍼 지는데... 다시 붙잡고 싶은 계절이 4월과 5월이 아닌가 싶네요. 제과 제빵의 통밀빵을 만들어 보았습니다.

설탕이 하나도 들어가지 않았는데도 담백하고 맛있습니다. 블랙 올리브 열매가 짭짤하게 맛을 잡아주어서 더욱 좋네요.

개선 점이라면 당에 절인 크린베리등 베리 종류의 열매를 넣어서 해도 괜찮을 거라고 생각되었습니다. 토마토와 치즈와 베리 열매도 괜찮을 듯 싶습니다.

처음 만들때의 모습입니다.

다음은 감자 그라탱을 만들어 보았는데요. 역시 맛은 좋은 편인데, 우리 한식의 입맛에 맞을려면 약간의 매운 맛이 더 필요해 보였습니다. 생크림과 우유와 소금으로만 간을 해서 매운 맛이 없는 느낌이었습니다.

감자 그라탕을 어디에 내어놓아도 좋은 편이지만, 한식의 어떤 맛과 어떤 음식과 어울릴까는 좀더 고민을 해보아야 할 것 같습니다.

오늘은 두가지 빵을 활용한 브런치인 브레드 푸딩과 바나나 통밀빵과 크럼블 믹스베리 머핀을 만들어 보았습니다. 역시 제과제빵은 오븐이 좋아야 한다는 점을 잘 알았으면 합니다. 저도 아직 좋은 제빵 오븐은 구하지 못했네요. 가장 어려운 점이 비용이 만만치 않다는 점이고 활용도 면에서 제과제빵에 특화된 오븐이 가정용으로 따로 있느냐 하는 겁니다. 여러분은 요리와 제빵을 모두 할 수 있는 오븐으로 어떤것을 사용하고 계시는지 한번 알려주셨으면 합니다.

먼저 브레드 푸딩빵입니다.

계란물까지 넣어서 충분히 흡수한 다음에 오븐에 구워내는 푸딩 요리에 가깝습니다. 맛은 괜찮은 편이지만 역시 우리 한식의 입맛에 맞추려면 좀더 다른 각도에서 고민해 보소 한식화 하는게 맞다고 봅니다.

다음에는 바나나 통밀빵입니다. 바나나 맛과 통밀과 흑설탕이 많이 들어가서 맛은 좋은 편입니다.

그런대로 맛있는 빵입니다.

다음으로는 크럼블 믹스베리 머핀입니다. 크럼블이 맛이 좋아야 하겠고 믹스베리나 블루베리 크린베리를 올려도 좋습니다.