피자를 한식에 응용할 수 있을까?
사실 오래전부터 이 문제를 연구해 보았습니다.
카페 브런치와 디저트 제대로 만들어보기_제과제빵편
D-29
피자를 한식에 응용하기 위해서라면
먼저 피자 도우의 두께를 조절해야 하고
피자 도우를 다양하게 만드는 방법부터 고안해야 가능합니다.
화제로 지정된 대화
안녕하세요?
5월 세째주는 스콘, 코블러, 컵디저트, 키쉬 같은 타르트를 만들어 보겠습니다
버터밀크스콘
블루베리스콘, 허브 치즈스콘
복숭아 코블러
요거트 판나코타
베라콩포트 크림치즈베린
캐러멜푸딩과 치킨 시금치 키쉬
저희 책에 나와 있는 메뉴 그대로 해 보시고
개선점과 느낀점을 올려주시면 됩니다.
감사합니다.
오늘은 버터 밀크 스콘을 만들어 보았습니다.
스콘은 원래 영국의 가장 대중화된 식사용 잡빵이라고 알고 있습니다.
가장 쉽게 밀가루 반죽으로 간단한 성형으로 바로 구워낼 수 있는 잡빵이라고 할까요
다음으로는 복숭아 코블러를 해 보았습니다.
황도 복숭아와 계피가루와 설탕이 들어가서
맛은 달달합니다.
개선점으로는
오븐에서 불시간조절을 잘해야 하고
복숭아 과일과 크럼블 빵의 조화가 잘 되도록 조절해야 좋은 맛을 낼 수 있습니다.
크럼블 만들때 물이나 우유의 조절량을 잘못해서 크럼블이 곱게 만들어 지지 않을 수 있습니다.
저도 물 조절을 잘못했네요...
다음으로는 가장 맛 있었던 치킨 시금치 키쉬입니다.
키쉬는 타르트 빵에서 요리에 더 가까울 때 붙이는 이름이 키쉬라고 알고 있습니다.
일종의 타르트 요리의 하나입니다.
타르트빵과 퀴쉬 타르트 요리.
시진에서 처럼 타르트 외피위에 치킨 양파 볶음 요리에 생크림 달걀 혼합물을 부어서 오븐에서 구워냅니다. 잘 만들게 되면 정말 맛있는 요리가 됩니다.
안녕하세요?
오늘은 K-Style 브런치로
한식을 접목시킨 카페 브런치 메뉴를 해보았습니다.
먼저 맑은 두부수프입니다.
사실 맑은 두부 수프는 수프라기 보다는
맑은 두부 국입니다.
그런데 한식의 양념과 맛과 풍미가 듬뿍 들어간 두부국은 아닙니다.
그래서 두부 수프로 이름하는게 더 맞다고 보여집니다.
다음으로는 들기름 누들 샐러드입니다.
사실 이 메뉴의
한식 이름은 아보카도 메밀면 입니다.
정확하게는 아보카도 샐러드 메밀국수 라고 하는게 더 맞을 것 같습니다.
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