중국의 6대 차에 대해 알아 보는 시간을 가져요.
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티 수업
D-29
하나의 차나무 잎이나 줄기에서 제조 공정에 따라 6 종류의 차가 만들어지는 변화에 감탄합니다
무척 덥네요. 이런 때 아이스티 어때요? 스트레이트 아이스티 만드는 방법은 하프칠링법을 활용하여 드립퍼에 아삼 - 홍차 3g를 넣고 뜨거운 물 240ml 부은 후에 서버에 얼음 60g 넣어요. 그리고 서버에서 300ml의 홍차에서 100ml를 찻잔에 투입하고 얼음100g 넣으면 완성.
차나무 잎을 따서 시들리기 - 가열 - 찻잎 비비기- 건조하면 비산화차인 녹차가 탄생해요
산화차인 홍차는 채엽- 시들리기- 찻잎 비비기- 산화 - 건조
오서독스 제법으로 중국의 기문과 인도 다즐링이 있어요
부분 산화차인 청차는 시들리기- 찻잎 부딪혀- 가열 - 찻잎 비비기- 건조, 대홍포와 철관음이 있어요.
홍차에서 찻잎 비비기와 산화 중간에 로터르반 기계를 이용하면 세미 오서독스로 스리랑카 우바가 있으며 로터르반에 ctc머신 이용하면 ctc제법으로 인도 아삼이 있네요
차나무 재배는 북위45도에서 남위 30도로 인도, 스리랑카, 중국, 일본, 케냐 등이 주요 생산 국가
다도 문화가 발달한 일본에서는 말차 - 가루 녹차- 를 다도용으로 사용
아편전쟁이라고 19세기에 영국과 중국 간에 홍차로 전쟁을 했다고 함
17세기 미국 보스턴 항구에서 영국에서 온 홍차를 불태워 미국 독립전쟁의 시초가 된 사건이 발생
20세기에는 티백의 출현으로 차가 대중화되었음
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