책 선물이 너무 뜻깊고 애틋하게 느껴집니다. @moksha 님의 이야기가 너무 좋습니다. 비염으로 커피향을 잘 못맡는 건 아주 작은 부분일지도 몰라요. 커피의 향미는 그 스펙트럼이 너무도 넓어서 2만가지나 된다고 했던것 같아요. 향을 못느끼시면 커피의 온도를 달리해서 드셔보세요 또다란 맛의 호기심을 느끼실지도 모릅니다. 글 남겨 주셔서 감사합니다. 남은 시간 자주 남겨주세요^^
<비치리딩시리즈>2.부산바다커피 _읽기 모임
D-29
안녕하세요, 다들 그러실 것 같지만 저 역시 가 본 커피샵부터 찾아보았습니다. 영도 지역을 자주 가서 그런지, 그 근처에 있는 곳들이 익숙하고, 나머지는 아주 새롭네요. 아직도 가볼 곳이 많아 즐겁습니다 ^^
정말 커피전성시대, 카페 전성시대입니다. 저도 궁금한 곳들이 너무 많이 있습니다. 다 가보려면 몇 년은 걸릴것 같아요^^ 영도는 정말 커피도시로 새롭게 매력을 만들어가는것 같습니다. @씨나몬 님은 영도의 카페를 잘 아시니까 이제 동부산(기장 일광쪽)도 한번 와보세요 또다른 부산커피 멀티버스?입니다^^
“어떤 커피가 더 맛있는지는 중요하지 않았다. 같은 원두에, 다른 모든 조건이 같아도 핸드드립을 하는 사람에 따라 맛이 달라진다는 것이 중요했다. 문득 ‘어제의 나는 오늘의 나와 같은 사람일까?’라는 물음이 떠오른다”
커피 이야기는 인생이야기라더니 이 구절 읽으면서 그 말이 맞구나 생각했어요. 물론 저는 커페인을 위해 마시는 커피 잘 모르는 사람이지만 큽..
커피 마시면서 오늘의 나는 어제의 나보다 조금 더 나아졌는지, 동일한지, 뒤로 한발 물러서진 않았는지 고민해봤어요
같은 종의 커피나무도 떼루아부 터 수확시기, 보관상태, 로스팅, 바리스타의 개성까지 모든 과정속에서 다른 커피가 되는것이었습니다.
사람이 만들어지는 과정의 은유같아요.
흔한 커피향을 더해 너무나 다양한 향미를 가졌다는것을 무심히도 알아차리 못했었더라구요.
어쩌면 커피의 카페인도 어제는 효과가 좋았는데 오늘은 잠이 잘도 오는? 어제와 다른 오늘의 카페인이 있는지도 모릅니다. 컨디션에 따라 그런 날도 있지않으셨나요? ^^
저는 잘때 커피를 머리맡에 두고 홀짝거리며 잘 정도로 어느 정도의 카페인으로는 효과가 없어진지 오래되었습니다. 잠들어도 숙면 못한다고 자기전에 마시면 안된다고는 해서 요즘은 물을 마십니다.
부산바다커피를 읽고 있으면 커피 냄새가 나요. 신기한 일이죠? 원두의 쌉싸름한 그 냄새. 오늘도 커피 한 잔과 함께 좋은 하루 보내세요^^
좋은 아침입니다
책에 소개되었던 곳들 중 <빈스톡>의 강배전에 대해 질문이 있습니다
개인적으로 강배전은 카페들이 이윤을 보다 더 많이 남기려고 취하는 정책이라는 생각을 하는 쪽이었습니다
빈스톡은 사장님께서 다크로스팅으로 내려주시는 거라고 하시는데, 마셔봤을 때 제 취향으로는 강배전의 좋은 점을 못 느끼겠더라구요
혹시 다르게 생각하시는 분이 있는지 궁금하네요
@밤하늘 님 안녕하세요.
질문에서 마셔봤다고 하신 다크로스팅의 경험은 빈스톡의 다크로스팅 커피를 말씀하시는걸까요? 아니면 평소 일반적으로 마신 다크로스팅 커피에 대한 경험이신가요?
일단 보통 보편화 된 다크로스팅은 ...
빈스톡 다크로스팅을 말하는 것입니다
평소에 산미를 그다지 좋아하지 않고
흙맛난다고 하는 베트남 원두도 잘 마시는 타입이라
강배전도 괜찮을 줄 알았는데
몇 년전 마셨을 때도
이번에 <부산바다커피>에 소개되고 마셨을 때도
제 입맛에는 아닌 듯해서
다른 분들은 다크로스팅에 관한 의견이 어떤지 궁금했습니다
@밤하늘 님 빈스톡의 커피를 경험하셨군요.
답글 쓰다가 잠들었어요^^
지금 하는 이야기는 제가 커피 전문가는 아니라 정확하지 않을수도 있어요.
일단 다크로스팅의 장점은 일괄적인 맛을 유지할수 있습니다. 왜냐면 진하게 볶아서 맛의 스펙트럼을 일정한 부분에서 구현하거든요.
쉽게 말해 진하고 쓴맛입니다.
그래서 말씀하신바와 같이 카페들이 이윤을 남기는데 도움이 된다?라면 프랜차이즈커피점 처럼 대량으로 생두와 원두를 다룰때 적합하다고 봅니다. 대량으로 원두를 다루면서 섬세한 맛의 구현은 어려운것 같아요. 그래서 굳이 스페셜티커피를 사용하지 않고 싸고 다루기 편한 커머셜커피를 사용하는거죠.
그래서 보통의 카페들이(+스몰로스팅) 다크로스팅을 하는것은 이윤때문이라기보다는 어떤 커피를 할것인가에 대한 선택이라고 봅니다.
제 체험은 경험한 커피에 대한 품평이 되면 안될것 같아요.
그래서 조심스럽긴 하지만 주관적인 제 경험을 말씀드리자면 빈스톡은 매우 좋았습니다.
그곳의 융드립커피는 마치 좋은 위스키 한잔을 떠올립니다. 그러니 매일 마시는 커피와 차이가 있죠. 산미도 있지만 그것보다 다크쵸코렛 같은 맛이 좋았습니다. 쓴커피와 진한커피를 구별할수 있었던 경험이죠.
대부분의 스페셜티커피가 산미를 잘 살리는것과 달리 이곳 커피(융드립커피)는 또 달랐습니다.
커피의 다양함을 경험해 본 좋은 시간이었습니다. 저는 책이 나온 이후에도 두어번 다녀왔습니다.
글타래
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